Introdução
O Lagarto ao Molho Madeira é uma opção gastronômica que exala sofisticação e sabor. A mistura da suculência da carne de lagarto com o aroma rico do molho madeira cria uma experiência culinária inesquecível. Ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar de uma refeição refinada, este prato clássico certamente impressionará seus convidados. Vamos explorar juntos o passo a passo para preparar essa iguaria que é um verdadeiro deleite para o paladar.
Ingredientes Necessários
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura, cortada em rodelas
- 1 talo de salsão, picado
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Passo a Passo para uma Delícia Incrível
1. Preparação da Carne
- Tempere o lagarto com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem a carne em todos os lados. Reserve.
2. Refogando os Vegetais
- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão.
- Refogue até que os vegetais estejam dourados e aromáticos.
3. Deglaçando e Cozinhando
- Despeje o vinho tinto na panela e raspe o fundo para soltar os sabores caramelizados.
- Deixe o vinho reduzir pela metade e coloque a carne de volta na panela.
- Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Cozinhe em fogo baixo, coberto, por cerca de 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia e desfiando.
4. Preparando o Molho Madeira
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente até formar um roux.
- Cozinhe por alguns minutos e adicione uma concha do líquido do cozimento da carne.
- Mexa vigorosamente até obter um molho espesso e homogêneo.
5. Finalização e Servir
- Fatie a carne de lagarto em pedaços grossos e sirva regada com o molho madeira.
- Acompanhe com batatas cozidas, arroz ou legumes de sua preferência.
Conclusão
O Lagarto ao Molho Madeira é mais do que uma simples receita, é uma experiência culinária que combina sabor e elegância em cada garfada. Seja para uma ocasião especial ou para um jantar refinado em casa, este prato clássico sempre impressiona. Desfrute do equilíbrio de sabores e texturas neste verdadeiro deleite gastronômico.
Melhores Acompanhamentos
- Batatas Cozidas: Acompanhamento clássico que complementa perfeitamente o sabor do molho.
- Arroz Branco: Neutraliza os sabores e realça o aroma do molho madeira.
- Legumes Salteados: Uma opção leve e saudável para equilibrar a refeição.
Aprecie cada momento ao redor da mesa com este prato que eleva a arte da culinária a um novo patamar de sofisticação e sabor.