Introdução
O doce de mamão em pedaços é uma sobremesa tradicional que traz à mente o sabor das tardes passadas na casa da avó. Esta receita simples transforma o mamão em uma guloseima irresistível, perfeita para servir após as refeições ou para um agrado durante o dia. Ideal para quem busca um doce caseiro com um toque de nostalgia, essa receita é fácil de preparar e repleta de sabor.
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 5 mamões verdes
- 1,5 kg de açúcar
- Água suficiente para o molho e a fervura dos mamões
Ingredientes Aromatizantes
- Canela em pau (a gosto)
- Cravos-da-índia (a gosto)
Outros
- 2 colheres (sopa) de cal virgem
Modo de Preparo
Preparando o Mamão
- Preparação Inicial:
- Coloque luvas nas mãos e lave bem os mamões verdes. Utilize uma esponja dura ou bombril para remover a casca dos mamões, garantindo que não fiquem resíduos. Lave novamente os mamões para retirar qualquer resíduo do bombril.
- Corte e Molho:
- Corte os mamões ao meio, retire as sementes e corte em pedaços médios e uniformes. Coloque os pedaços em uma bacia, cubra com água e adicione 2 colheres de cal virgem. Misture bem e deixe de molho por 1 hora.
- Limpeza:
- Após o tempo de molho, escorra a água e lave os pedaços de mamão várias vezes em água corrente para remover completamente a cal.
Cozinhando o Mamão
- Cozimento Inicial:
- Transfira o mamão limpo para um tacho de cobre, se disponível, ou para uma panela grande. Cubra os pedaços com água limpa e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 45 minutos.
- Cozimento Adicional:
- Após o tempo inicial, escorra a água e mantenha o mamão na panela. Adicione água quente e cozinhe por mais alguns minutos. Escorra novamente e deixe o mamão esfriar.
Preparando o Doce
- Preparação da Calda:
- Coloque o mamão no tacho ou panela, adicione 1,5 kg de açúcar e água fria suficiente para cobrir os pedaços. Leve ao fogo, mexa bem e adicione canela em pau e cravos-da-índia a gosto.
- Cozimento Final:
- Cozinhe a mistura até que a calda engrosse e o mamão esteja bem macio, o que deve levar cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos antes de levar ao fogo novamente para mais 30 minutos, ou até que o mamão esteja completamente macio.
- Armazenamento:
- Transfira o doce para uma travessa de vidro. Sirva morno ou leve à geladeira antes de servir. Para conservar, mantenha sempre na geladeira em um pote ou travessa de vidro tampada.
Melhores Acompanhamentos
O doce de mamão em pedaços é uma sobremesa deliciosa por si só, mas também pode ser acompanhado de diversas maneiras. Experimente servir com queijo fresco, que realça o sabor doce do mamão, ou utilize o doce como um recheio para bolos e tortas. Uma combinação deliciosa é com uma bola de sorvete de creme, criando um contraste interessante de texturas e sabores.
Conclusão
O doce de mamão em pedaços é mais do que uma sobremesa; é uma conexão com a tradição e a memória afetiva de momentos especiais. Com sua simplicidade e sabor inigualável, é uma maneira perfeita de trazer um pedacinho da história da sua família para a mesa. Experimente esta receita e descubra o prazer de preparar um doce caseiro repleto de sabor e história.
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