O Pudim de Duas Massas é uma sobremesa clássica que combina camadas distintas e sabores irresistíveis, trazendo uma experiência gastronômica que mistura a suavidade do pudim com a leveza de uma massa fofinha. Esta receita é uma verdadeira homenagem às sobremesas tradicionais, perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Aprenda a prepará-la com este guia detalhado e descubra como transformar simples ingredientes em uma sobremesa sofisticada.
Ingredientes
Ingredientes para o Caramelo
- 200 gramas de açúcar
- 70 gramas de água
Ingredientes para a Primeira Massa
- 3 ovos
- 150 gramas de leite condensado
- 200 gramas de creme de leite
- 170 gramas de leite
- 5 gramas de açúcar de baunilha
Ingredientes para a Segunda Massa
- 3 gemas de ovos
- 30 gramas de açúcar
- 40 gramas de leite
- 30 gramas de óleo de semente
- 5 gramas de açúcar de baunilha
- 75 gramas de farinha de trigo
- 3 gramas de fermento em pó
- 3 claras de ovos
- 1 pitada de sal
- 45 gramas de açúcar
Modo de Preparo
Preparação do Caramelo
- Faça o Caramelo: Em uma panela, adicione 200 gramas de açúcar e 70 gramas de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o açúcar derreter e adquirir uma cor âmbar. Despeje o caramelo ainda quente na forma e reserve.
Preparação da Primeira Massa
- Misture os Ingredientes: Em uma tigela, bata 3 ovos e misture com 150 gramas de leite condensado, 200 gramas de creme de leite, 170 gramas de leite e 5 gramas de açúcar de baunilha. Peneire a mistura na forma sobre o caramelo já frio.
Preparação da Segunda Massa
- Prepare a Massa: Em uma tigela, misture 3 gemas de ovos com 30 gramas de açúcar, 40 gramas de leite, 30 gramas de óleo de semente, 5 gramas de açúcar de baunilha, 75 gramas de farinha de trigo e 3 gramas de fermento em pó. Reserve.
- Bata as Claras: Em outra tigela, bata 3 claras de ovos com uma pitada de sal até formar picos firmes. Adicione 45 gramas de açúcar aos poucos, continuando a bater até obter uma mistura espessa e brilhante.
- Incorpore as Claras: Dobre as claras em neve na mistura da segunda massa até obter uma massa homogênea.
- Montagem: Despeje cuidadosamente a segunda massa sobre a primeira massa na forma.
Cozimento
- Asse em Banho-Maria: Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente e leve ao forno pré-aquecido a 160°C. Asse por aproximadamente 90 minutos ou até que o pudim esteja firme ao toque.
Dicas para um Pudim Perfeito
- Prepare o Caramelo com Cuidado: Cozinhe o açúcar em fogo baixo para evitar queimar e obter a cor âmbar ideal.
- Camadas Distintas: Despeje a primeira massa sobre o caramelo frio antes de adicionar a segunda massa para garantir camadas bem definidas.
- Clarificação das Claras: Bata as claras até ficarem bem firmes para garantir uma textura leve e fofinha na segunda massa.
- Banho-Maria: Asse o pudim em banho-maria a uma temperatura baixa para um cozimento uniforme e um pudim cremoso.
Melhores Acompanhamentos
Frutas Frescas
- Sugestão: Sirva o pudim com frutas frescas, como morangos ou framboesas, para adicionar um contraste refrescante e um toque de acidez.
Calda de Chocolate
- Sugestão: Acompanhe o pudim com uma calda de chocolate caseira para um sabor ainda mais indulgente.
Chantilly
- Sugestão: Adicione uma camada de chantilly fresco por cima do pudim para uma sobremesa ainda mais decadente.
Conclusão
O Pudim de Duas Massas é uma sobremesa que não só encanta pelo sabor, mas também pela sua apresentação elegante e camadas contrastantes. Com esta receita, você pode criar uma sobremesa memorável que certamente agradará a todos. Experimente essa delícia e surpreenda seus convidados com uma sobremesa que é a combinação perfeita de sabor e sofisticação.
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