Se você procura um doce diferente, refinado e com camadas que surpreendem tanto no sabor quanto na textura, o bolo casca de ovo é a escolha ideal. Esta receita combina a leveza do pão de ló, a cremosidade de um chantilly saborizado com limão e a crocância inconfundível de um merengue assado com flocos de amêndoas. É o tipo de bolo que encanta à primeira mordida e deixa uma impressão duradoura.
Apesar de seu nome curioso, o bolo casca de ovo não leva cascas na receita, mas recebe esse nome por causa da camada crocante e quebradiça do merengue com amêndoas que lembra, ao ser cortada, a textura de uma casca frágil, revelando um interior extremamente macio e cremoso.
Ideal para ocasiões especiais, como aniversários, datas comemorativas ou até mesmo para impressionar visitas em um chá da tarde, essa receita vai te surpreender com sua simplicidade no preparo e sua sofisticação no resultado final.
Informações da receita
tempo de preparo: 40 minutos
tempo de forno: 30 minutos
rendimento: 8 a 10 porções
nível de dificuldade: médio
Ingredientes para o bolo casca de ovo
Massa do pão de ló
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 100 g de açúcar refinado
- 2 colheres (chá) de açúcar baunilhado
- 4 colheres (sopa) de leite
- 4 gemas de ovo
- 100 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Merengue crocante
- 4 claras de ovo
- 180 g de açúcar refinado
- 100 g de flocos de amêndoas
Creme de chantilly com limão
- 500 ml de creme de leite fresco (para chantilly)
- Suco de ½ limão
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
Esses três componentes se complementam: a base da massa é firme e delicada, o creme traz frescor e leveza, e o merengue finaliza com crocância e aroma de amêndoas.
Modo de preparo do bolo casca de ovo
Etapa 1: preparando a massa
- Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado até formar um creme claro e aerado.
- Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição para manter a massa leve.
- Acrescente o leite e misture rapidamente.
- Peneire a farinha de trigo com o fermento e incorpore delicadamente à mistura, mexendo com uma espátula até obter uma massa uniforme.
- Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 24 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga. A massa deve ficar espalhada de forma uniforme no fundo da forma. Reserve.
Etapa 2: preparando o merengue
- Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade alta até que fiquem firmes.
- Aos poucos, adicione o açúcar refinado, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante e consistente.
- Espalhe o merengue sobre a massa crua que está na forma, cobrindo toda a superfície.
- Polvilhe os flocos de amêndoa por cima do merengue, cobrindo de forma uniforme.
Etapa 3: assando o bolo
- Leve o bolo ao forno preaquecido a 175 °C.
- Asse na prateleira do meio por aproximadamente 30 minutos, ou até que o merengue esteja dourado e a massa firme.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar ou rechear.
Etapa 4: preparando o creme
- Em uma tigela gelada, bata o creme de leite fresco até começar a formar picos.
- Adicione o açúcar e o suco de limão e continue batendo até obter um chantilly firme e cremoso.
- Cuidado para não bater demais, pois o creme pode talhar.
Etapa 5: montagem do bolo
- Com o bolo já frio, retire da forma e corte ao meio na horizontal com cuidado, pois o merengue é delicado.
- Coloque a parte inferior do bolo em um prato de servir.
- Espalhe todo o creme de chantilly sobre essa base, nivelando com uma espátula.
- Cubra com a segunda parte do bolo, com o merengue voltado para cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para firmar bem o creme.
Melhores acompanhamentos para o bolo casca de ovo
Apesar de ser uma sobremesa completa, o bolo casca de ovo pode ser ainda mais especial com algumas combinações certeiras:
Chá de frutas ou chá preto
O sabor suave e levemente adocicado do chá equilibra o doce do bolo e realça o sabor das amêndoas.
Café expresso ou cappuccino
Para um contraste marcante, o café é uma ótima pedida. A cremosidade do chantilly e a crocância do merengue combinam perfeitamente com o amargor suave do café.
Frutas vermelhas frescas
Morangos, framboesas ou amoras são ótimos para decorar ou servir ao lado, trazendo acidez e frescor à sobremesa.
Sorvete de creme
Se quiser transformar o bolo em uma sobremesa de restaurante, adicione uma bola de sorvete de creme ao lado de cada fatia. O contraste entre o gelado e o crocante do merengue é irresistível.
Conclusão
O bolo casca de ovo é uma receita sofisticada, mas com preparo acessível, que conquista pela harmonia entre texturas e sabores. A combinação de pão de ló leve, creme de chantilly com toque cítrico e merengue crocante com amêndoas transforma esse bolo em uma experiência completa. Seja para um almoço em família, uma comemoração especial ou simplesmente para se mimar com algo doce, ele com certeza vai agradar.
Experimente essa receita e compartilhe com quem você ama. Vai ser difícil comer apenas uma fatia!
Veja nossas categorias de
Receitas doces e Receitas salgadas.
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga a nossa página do Facebook clicando aqui.