O caldo verde especial é um daqueles pratos que têm o poder de reunir as pessoas em volta da mesa, especialmente nos dias mais frios. De origem portuguesa, mas adaptado ao gosto brasileiro, ele é conhecido por sua textura aveludada, sabor marcante e pelo aroma irresistível que toma conta da cozinha enquanto cozinha. E nesta versão especial, a combinação da batata com a linguiça calabresa e a couve fatiada finamente leva esse prato a outro patamar de sabor.
Perfeito para jantares reconfortantes, festas juninas ou simplesmente para aquele momento em que você quer algo quente e saboroso, esse caldo é uma excelente pedida. Com ingredientes simples e acessíveis, o preparo é fácil, rápido e extremamente recompensador.
A seguir, aprenda como preparar um caldo verde especial passo a passo, com todas as dicas para deixá-lo ainda mais delicioso.
Informações da receita
- tempo de preparo: 15 minutos
- tempo de cozimento: 25 minutos
- rendimento: 4 a 6 porções
- nível de dificuldade: fácil
Ingredientes do caldo verde especial
- 1 litro de água fervente
- 1 cubo de caldo de bacon (ou de costela, se preferir)
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de batata descascada e cortada em cubos médios
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 2 gomos de linguiça calabresa defumada fatiada finamente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de couve-manteiga fatiada bem fininha
A qualidade dos ingredientes é fundamental para o sucesso da receita. Escolha batatas bem firmes, linguiça com boa defumação e couve fresca, cortada na hora, para garantir aroma e sabor autênticos.
Como preparar caldo verde especial
Etapa 1 – Cozinhando as batatas
- Em uma panela grande, adicione a água fervente, o cubo de caldo de bacon, os cubos de batata e a folha de louro.
- Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio, ou até que as batatas estejam bem macias.
- Retire a folha de louro e deixe a mistura esfriar por alguns minutos.
- Transfira para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
Etapa 2 – Preparando a base do refogado
- Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos, até que comece a dourar e liberar aroma.
- Junte as fatias de linguiça calabresa e frite até que fiquem douradas e crocantes nas bordas, mexendo sempre para não queimar.
Etapa 3 – Finalizando o caldo
- Acrescente o creme de batata batido ao refogado de linguiça e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 5 a 7 minutos, até que o caldo comece a borbulhar e pegar o sabor do refogado.
- Se achar necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a consistência.
- Por fim, adicione a couve fatiada e cozinhe por mais 5 minutos, apenas o suficiente para que ela fique macia, porém ainda verde vibrante.
Melhores acompanhamentos para o caldo verde especial
Pão rústico ou baguete
O pão com casca crocante e miolo macio é o parceiro ideal para mergulhar no caldo e aproveitar cada gota.
Torradas com alho
Para quem gosta de crocância e sabor extra, torradas de alho caseiras complementam perfeitamente o prato.
Queijo ralado
Um toque de queijo parmesão ou meia cura ralado por cima do caldo pode acrescentar ainda mais sabor.
Azeite e pimenta artesanal
Servir o caldo com um fio de azeite extra virgem ou uma pimentinha especial dá um toque final cheio de personalidade.
Conclusão
Esse caldo verde especial é muito mais do que uma receita simples. Ele é uma experiência de sabor que aquece, reconforta e agrada a todos os paladares. Fácil de fazer e cheio de sabor, é o tipo de preparo que se encaixa bem em qualquer ocasião — desde um jantar em família até um evento especial de inverno.
A cremosidade das batatas, a defumação da linguiça e o frescor da couve fazem dessa versão algo realmente especial. Experimente preparar essa receita e descubra como um prato tão tradicional pode ser, ao mesmo tempo, surpreendente.
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