A cocada caseira é uma das mais tradicionais e queridas receitas da confeitaria brasileira. Com um sabor marcante de coco e textura inconfundível, ela conquista paladares de todas as idades. Perfeita para servir como sobremesa, presentear ou até mesmo vender, a cocada é um doce simples de preparar e extremamente versátil.
Nesta receita completa, você aprenderá três versões deliciosas: cocada branca, cocada escura e cocada de maracujá. Cada uma tem seu charme e pode ser feita com poucos ingredientes, todos fáceis de encontrar. Acompanhe o passo a passo e descubra como preparar essas delícias na sua cozinha com facilidade.
Ingredientes da cocada caseira
Para a cocada branca
- 300 g de coco seco em flocos sem açúcar
- 1 xícara (250 ml) de água
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- 200 g de leite condensado (meia caixinha)
Para a cocada escura
- 300 g de coco seco em flocos sem açúcar
- 1 xícara (250 ml) de água
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- 200 g de leite condensado (meia caixinha)
Para a cocada de maracujá
- 300 g de coco seco em flocos sem açúcar
- 1 xícara (250 ml) de suco concentrado de maracujá
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- 200 g de leite condensado (meia caixinha)
Rendimento médio por receita: 15 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Modo de preparo da cocada caseira
Cocada branca tradicional
- Em uma panela de fundo grosso, adicione a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até dissolver completamente.
- Deixe a calda ferver até atingir o ponto de fio — ou seja, quando escorrer da colher formando fios finos.
- Acrescente o coco ralado e misture bem até que ele absorva toda a calda.
- Adicione o leite condensado e continue mexendo, em fogo baixo, até que a mistura fique mais firme e comece a soltar do fundo da panela (cerca de 2 minutos).
- Com o auxílio de duas colheres, molde porções da cocada e coloque sobre papel manteiga. Deixe esfriar completamente.
Cocada escura com caramelo
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água (pode espirrar), e continue mexendo até formar uma calda em ponto de fio.
- Acrescente o coco ralado e misture bem para incorporar.
- Junte o leite condensado e cozinhe, mexendo sempre, até que a massa fique mais seca e comece a desgrudar da panela.
- Modele as cocadas com duas colheres e distribua sobre papel manteiga até esfriar.
Cocada de maracujá
- Em uma panela, misture o suco concentrado de maracujá com o açúcar ainda fora do fogo.
- Leve ao fogo médio e mexa até formar uma calda em ponto de fio.
- Adicione o coco seco e misture para que absorva bem a calda.
- Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que a cocada fique mais firme e se solte da panela.
- Molde com duas colheres e deixe esfriar sobre papel manteiga.
Melhores acompanhamentos para cocada caseira
Embora a cocada seja deliciosa por si só, você pode servir com acompanhamentos que valorizam ainda mais o sabor:
- Café passado na hora: a combinação do doce da cocada com o amargor do café é perfeita.
- Chá de ervas: como hortelã ou camomila, para equilibrar a doçura.
- Sorvete de creme ou coco: contraste de texturas que encanta.
- Frutas frescas: como manga ou abacaxi em cubinhos, trazem acidez ao prato.
- Calda de chocolate meio amargo: dá um toque sofisticado às versões tradicionais.
Conclusão
A cocada caseira é uma daquelas receitas afetivas que remetem à infância, à casa da avó, às festas de rua e ao calor da cozinha simples e acolhedora. Com estas três versões — branca, escura e de maracujá — você terá a chance de experimentar sabores variados e surpreender sua família ou seus clientes.
Além de prática, essa receita é econômica e perfeita para quem quer adoçar o dia com algo artesanal e cheio de sabor. Faça as três variações, escolha sua preferida e, quem sabe, crie sua própria versão personalizada de cocada!
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