O bolo Madalena é um daqueles bolos que despertam memórias afetivas e encantam pelo sabor suave da massa combinada com a generosa cobertura de chocolate e coco. Muito popular em festas e lanches especiais, essa receita é uma releitura moderna de um bolo tradicionalmente francês, mas com um toque bem brasileiro graças ao uso do coco ralado e da cobertura rica e cremosa.
A massa do bolo Madalena é leve e aerada, feita a partir da técnica de bater ovos com açúcar até formar um creme espumoso, dispensando o uso de fermento. Já a cobertura, feita com chocolate meio amargo, leite e açúcar de confeiteiro, finaliza o bolo com perfeição e proporciona um contraste marcante de sabor.
Se você está procurando um bolo sofisticado, mas com uma execução prática, essa receita é a escolha ideal. A seguir, você aprenderá todos os detalhes para preparar essa delícia na sua casa.
Informações da receita
tempo de preparo: 30 minutos
tempo de cozimento: 25 a 30 minutos
rendimento: 12 porções
nível de dificuldade: médio
Ingredientes para o bolo Madalena
Para a massa
- 6 ovos em temperatura ambiente
- 150 g de açúcar cristal (aproximadamente ¾ de xícara)
- ¼ colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 40 g de amido de milho
- 150 g de farinha de trigo
- 70 g de manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente
Para a cobertura
- 170 g de chocolate meio amargo picado (aproximadamente 40% cacau)
- 40 g de manteiga sem sal
- 180 ml de leite integral
- 220 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó (100% cacau)
- 200 g de coco ralado sem adição de açúcar
Esses ingredientes juntos criam uma combinação de texturas e sabores que tornam o bolo Madalena tão especial: massa leve, cobertura cremosa e um toque crocante do coco.
Modo de preparo do bolo Madalena
Preparando a massa
- Preparação da forma e pré-aquecimento do forno:
Unte uma assadeira quadrada de 25 cm com manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 °C. - Mistura dos ingredientes secos:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o sal. Peneire todos os ingredientes secos juntos e reserve. Isso ajuda a manter a massa leve e evita a formação de grumos. - Bater os ovos com o açúcar:
Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar cristal. Bata em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até obter uma mistura bem aerada, clara e espessa, que forma picos quando levantada com uma espátula. Esse processo é essencial, já que a massa não leva fermento, e é o ar dos ovos que dará volume ao bolo. - Adição da baunilha e ingredientes secos:
Adicione o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Em seguida, vá incorporando os ingredientes secos em três etapas, mexendo delicadamente de baixo para cima com um fouet ou espátula. O movimento suave é fundamental para manter o ar incorporado. - Incorporação da manteiga:
Por último, adicione a manteiga derretida (já fria) à massa, também em movimentos suaves e circulares, até que esteja completamente misturada. - Assando a massa:
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos. O bolo estará pronto quando estiver levemente dourado por cima e firme ao toque. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo do centro do bolo. - Resfriamento:
Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
Preparo da cobertura de chocolate e coco
- Derretendo o chocolate e a manteiga:
Em uma panela pequena, derreta o chocolate picado junto com a manteiga em fogo baixo ou em banho-maria. Mexa constantemente até obter um creme liso e homogêneo. - Incorporando os demais ingredientes:
Adicione o leite, o açúcar de confeiteiro peneirado e o cacau em pó. Misture bem até tudo se incorporar e formar uma cobertura cremosa e brilhante. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que engrosse levemente. - Aplicando a cobertura:
Com o bolo já frio e ainda na forma ou já desenformado, espalhe a cobertura por toda a superfície, usando uma espátula para nivelar. - Finalizando com o coco:
Distribua o coco ralado sobre a cobertura ainda úmida. Pressione levemente para que o coco fixe bem.
Melhores acompanhamentos para o bolo Madalena
O bolo Madalena, por si só, já é uma sobremesa completa, mas pode ser ainda mais especial se servido com acompanhamentos que valorizem seu sabor e textura.
Café ou cappuccino
O sabor delicado da massa e a intensidade do chocolate são realçados com um café forte ou um cappuccino cremoso. Ideal para um lanche da tarde elegante.
Frutas frescas
Morangos, framboesas ou fatias de banana são ótimos complementos para quem deseja um toque mais refrescante junto ao bolo.
Sorvete de creme
Para uma experiência ainda mais indulgente, sirva o bolo Madalena com uma bola de sorvete de creme. O contraste entre a temperatura do sorvete e a cobertura de chocolate torna a sobremesa ainda mais interessante.
Chá preto ou de frutas vermelhas
Chás mais encorpados ajudam a equilibrar a doçura da cobertura e são uma ótima alternativa para quem não consome café.
Conclusão
O bolo Madalena é uma combinação perfeita de massa leve, cobertura de chocolate intensa e o toque tropical do coco ralado. É o tipo de receita que une sofisticação e aconchego, ideal para ocasiões especiais, mas também fácil o suficiente para preparar no dia a dia.
Com uma execução bem explicada e ingredientes acessíveis, essa receita com certeza vai ganhar um lugar de destaque no seu caderno de bolos favoritos. Prepare com carinho, sirva com os acompanhamentos que preferir e surpreenda todos à sua volta com essa delícia cheia de textura e sabor.
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