O caldinho de mandioquinha é uma daquelas receitas que aquecem não apenas o corpo, mas também o coração. De origem humilde, com forte presença na culinária mineira e brasileira como um todo, esse prato conquista pelo sabor delicado, pela textura aveludada e pela versatilidade. A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é naturalmente adocicada e combina muito bem com uma variedade de ingredientes, criando caldos incríveis e muito nutritivos.
Seja para um jantar reconfortante em dias frios ou para servir como entrada em encontros especiais, o caldinho de mandioquinha é uma escolha certeira. Nesta versão, você encontra quatro variações diferentes: com espinafre, carne seca, queijos e frango desfiado. Todas são fáceis de preparar e rendem pratos saborosos e acolhedores.
Confira os detalhes de cada versão e escolha sua favorita!
Informações da receita
tempo de preparo: 20 minutos
tempo de cozimento: 30 minutos
rendimento: 4 porções (por variação)
nível de dificuldade: fácil
Ingredientes e modo de preparo do caldinho de mandioquinha
Caldinho de mandioquinha com espinafre
Ingredientes
- 500 g de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
- Água suficiente para o cozimento
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho ralados
- ½ maço de espinafre (somente as folhas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioquinha até que esteja bem macia. Escorra e bata no liquidificador com 2 xícaras de água, formando um creme espesso. Reserve.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o espinafre e refogue até murchar.
- Acrescente o creme de mandioquinha e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, ideal para um jantar leve e nutritivo.
Caldinho de mandioquinha com carne seca
Ingredientes
- 500 g de mandioquinha descascada e picada
- Água suficiente para o cozimento
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho ralados
- 1 xícara (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioquinha até ficar macia e bata no liquidificador com a água. Reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente a carne seca e misture bem, refogando por alguns minutos.
- Adicione o creme de mandioquinha e mexa até tudo estar bem incorporado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, com cheiro-verde por cima se desejar.
Caldinho de mandioquinha com queijos
Ingredientes
- 500 g de mandioquinha cortada
- Água suficiente para o cozimento
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho ralados
- 1 colher (sopa) de queijo provolone ralado
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioquinha até que esteja bem macia. Bata com a água no liquidificador e reserve.
- Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga até dourar.
- Acrescente o creme de mandioquinha e mexa bem.
- Aos poucos, adicione os queijos, mexendo constantemente até que derretam completamente.
- Finalize com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.
- Sirva bem quente, com um fio de azeite por cima se desejar.
Caldinho de mandioquinha com frango desfiado
Ingredientes
- 500 g de mandioquinha descascada
- Água suficiente para o cozimento
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho ralados
- 200 g de frango cozido e desfiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Creme de leite para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioquinha até que fique macia. Escorra e bata no liquidificador com 2 xícaras de água. Reserve.
- Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga até que fiquem levemente dourados.
- Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
- Junte o creme de mandioquinha, misture bem e cozinhe por 5 a 10 minutos para os sabores se integrarem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, decorando com um fio de creme de leite ou folhas de salsa.
Melhores acompanhamentos para o caldinho de mandioquinha
Torradas com ervas ou alho
Crocantes e saborosas, as torradas são uma excelente forma de dar textura ao prato. Podem ser temperadas com azeite, alho e orégano para harmonizar com o caldo.
Pães artesanais
Fatias de pão italiano, pão de fermentação natural ou mesmo broas de milho são ótimas companhias para saborear junto com o caldinho.
Pimenta artesanal
Um fio de pimenta artesanal ou molho caseiro pode realçar os sabores, especialmente nas versões com carne seca ou frango.
Queijo ralado
Um pouco de queijo parmesão ralado na hora por cima do caldo acrescenta um toque salgado e sofisticado.
Conclusão
O caldinho de mandioquinha é uma receita versátil, saborosa e que carrega uma memória afetiva profunda em muitas famílias brasileiras. Seja na versão com espinafre, carne seca, queijos ou frango, esse prato agrada a todos os paladares e pode ser adaptado conforme os ingredientes disponíveis ou suas preferências pessoais.
Experimente servir esse caldinho em porções individuais, decorado com um fio de azeite ou creme de leite, e transforme momentos simples em refeições reconfortantes e especiais.
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