A mandioca frita é uma verdadeira paixão nacional. Presente em bares, churrascos, almoços de domingo e até como acompanhamento de pratos mais elaborados, ela é versátil, deliciosa e agrada a todos os paladares. Seu sabor característico e sua textura inconfundível — crocante por fora e macia por dentro — fazem dessa iguaria uma das mais queridas da culinária brasileira.
Nesta receita, vamos ensinar uma versão especial de mandioca frita com alho dourado, que traz ainda mais aroma e sabor ao prato. O preparo é simples, com ingredientes básicos, mas o resultado é incrível: mandiocas perfeitamente fritas, envolvidas em alho crocante e finalizadas com sal e temperos a gosto.
Informações da receita
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo de fritura: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes para a mandioca frita com alho
- 500 g de mandioca crua
- 9 dentes de alho espremidos (ou mais, se desejar um sabor mais marcante)
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Como preparar mandioca frita passo a passo
Higienização e preparo inicial
- Comece lavando bem as mandiocas sob água corrente para retirar qualquer resíduo de terra.
- Em seguida, coloque-as de molho por alguns minutos em uma tigela com água. Isso ajuda a soltar a casca e facilita na hora de descascar.
- Após o molho, descasque as mandiocas com o auxílio de uma faca, removendo toda a casca externa.
- Corte-as em pedaços de aproximadamente 7 cm ou no tamanho que preferir.
Cozimento da mandioca
- Coloque os pedaços de mandioca em uma panela de pressão e cubra com água.
- Tampe a panela e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, conte cerca de 15 minutos.
- O ideal é que a mandioca fique cozida, porém ainda firme — o famoso ponto “al dente”. Evite que ela desmanche.
- Depois de cozida, escorra a água, retire os fios centrais (caso tenham) e corte os pedaços em formato de palitos ainda quentes. Tenha cuidado para não se queimar.
Fritando a mandioca
- Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em quantidade suficiente para cobrir parcialmente os pedaços.
- Quando o óleo estiver bem quente (mas sem soltar fumaça), comece a fritar os palitos de mandioca em pequenas porções. Isso garante que fiquem dourados por igual e não encharquem.
- Retire os pedaços quando estiverem crocantes e dourados, colocando-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Preparando o alho dourado
- Em outra panela ou frigideira menor, coloque uma colher do óleo utilizado na fritura.
- Adicione o alho espremido e refogue em fogo baixo até que fique levemente dourado. Mexa constantemente para evitar que queime.
- Acrescente os pedaços de mandioca frita ao alho e misture delicadamente, envolvendo bem cada palito no sabor do alho.
Como servir a mandioca frita com alho
Após envolver a mandioca no alho dourado, transfira para uma travessa forrada com papel toalha. Finalize com sal a gosto e, se desejar, adicione outros temperos como pimenta-do-reino moída na hora, páprica defumada ou ervas secas (como alecrim ou orégano).
Melhores acompanhamentos para a mandioca frita
Churrasco
A mandioca frita é um acompanhamento clássico para carnes assadas na brasa. Seu sabor suave contrasta com o sabor defumado das carnes, criando uma combinação perfeita.
Caldos e sopas
Nos dias frios, sirva a mandioca como entrada ou petisco junto com caldos encorpados, como caldo de mocotó, caldo verde ou caldinho de feijão.
Molhos para petiscar
Ela também é excelente servida com molhos caseiros, como maionese temperada, vinagrete, molho de alho ou chimichurri.
Ovo frito e arroz
Em versões mais simples, a mandioca frita acompanha bem pratos do dia a dia com arroz, feijão e ovo — formando um prato econômico, completo e muito saboroso.
Considerações finais
A mandioca frita com alho é uma daquelas receitas que atravessam gerações e permanecem entre as favoritas dos brasileiros. Simples, acessível e cheia de sabor, ela pode ser servida em diversas ocasiões: de um almoço especial a um petisco de fim de semana com os amigos.
Experimente preparar essa versão em casa e surpreenda-se com o resultado. O segredo está em escolher uma boa mandioca, não deixar passar do ponto no cozimento e fritar sempre em óleo quente, em pequenas porções.
Veja nossas categorias de
Receitas doces e Receitas salgadas.
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do Facebook clicando aqui.