O molho branco, também conhecido como molho bechamel, é uma das receitas mais versáteis da culinária. Presente em diversas preparações, como lasanhas, massas, legumes gratinados, escondidinhos e até mesmo em alguns pratos com carne e frango, ele se destaca por sua textura aveludada e sabor suave, que combina com praticamente tudo.
Se você quer aprender de uma vez por todas a preparar um molho branco fácil e cremoso, esta é a receita ideal. Vamos te mostrar o passo a passo completo para um molho encorpado, lisinho e com o tempero na medida certa. A partir dela, você poderá fazer variações com queijo, ervas, alho ou o que preferir.
Veja agora como fazer essa delícia em casa, sem complicação!
Informações da receita
- tempo de preparo: 10 minutos
- tempo de cozimento: 10 minutos
- rendimento: 4 porções (ideal para 250 g de massa)
- nível de dificuldade: fácil
Ingredientes para molho branco fácil e cremoso
- 500 ml de leite integral
- 50 g de manteiga ou margarina (aproximadamente 2 colheres de sopa bem cheias)
- 50 g de farinha de trigo (aproximadamente 2 colheres de sopa rasas)
- sal a gosto
- noz-moscada ralada na hora (opcional, a gosto)
- pimenta-do-reino branca (opcional)
Como fazer molho branco cremoso
Etapa 1: preparando o roux (base espessante)
- Leve uma panela ao fogo baixo e adicione a manteiga.
- Assim que ela estiver completamente derretida, acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau ou fouet.
- Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até formar uma pastinha uniforme e levemente dourada. Essa mistura é conhecida como “roux” e será a base espessante do molho.
Etapa 2: adicionando o leite
- Aos poucos, adicione o leite à mistura de manteiga e farinha, mexendo vigorosamente para evitar que se formem grumos.
- Continue mexendo constantemente até que o molho comece a engrossar. Isso deve levar de 5 a 7 minutos.
- Se necessário, reduza um pouco o fogo para que o molho engrosse de maneira uniforme sem queimar no fundo.
Etapa 3: temperando
- Quando o molho atingir a consistência cremosa desejada, desligue o fogo.
- Tempere com sal a gosto, uma pitada de noz-moscada ralada e, se desejar, um pouco de pimenta-do-reino branca para realçar o sabor.
- Misture bem e seu molho branco está pronto para ser usado em diversas receitas.
Sugestões para personalizar seu molho
Depois de dominar a receita base, você pode incrementar seu molho branco com ingredientes adicionais:
- Molho quatro queijos: adicione parmesão, gorgonzola, muçarela e provolone.
- Molho branco com alho: refogue um dente de alho picado antes de adicionar a manteiga.
- Molho com ervas finas: adicione ervas secas como tomilho, manjericão ou orégano ao final do preparo.
- Molho branco com cogumelos: refogue cogumelos picados e adicione ao molho pronto.
Melhores acompanhamentos para o molho branco
Massas em geral
O molho branco é um clássico para macarrão penne, talharim ou espaguete. Fica ainda melhor se combinado com legumes refogados ou cubinhos de frango grelhado.
Lasanha
Perfeito para lasanhas de frango, espinafre com ricota, brócolis ou até mesmo para uma lasanha de presunto e queijo.
Couve-flor gratinada
Basta cobrir os buquês de couve-flor cozidos com o molho branco, polvilhar queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.
Escondidinho
Utilize o molho branco como recheio junto com frango desfiado, legumes ou carne moída. Ele deixa a receita mais leve e cremosa.
Conclusão
Ter um bom molho branco fácil e cremoso no seu repertório culinário é um verdadeiro coringa na cozinha. Ele serve como base para dezenas de pratos, é econômico e simples de fazer, além de agradar a todos os gostos. Você pode preparar com antecedência e armazenar na geladeira por até 3 dias, facilitando ainda mais o dia a dia.
Experimente a receita, adapte ao seu gosto e descubra novas combinações!
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